茄子とにらのにんにく風味

今日も一日お疲れさまです。

今日は、揚げた茄子とゆでたにらに、にんにくたっぷりのたれをかけた肴。

暑い夏に元気がでる。

たれに入れるにんにくは、炒めても、揚げてもいいかも。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• なす　６本
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• にら　１束
  
  
• 塩　適量
  
  
• 油　適量
  
  
• 豚ひき肉　８０ｇ
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ１
  
  
• 油　適量
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• 濃い口　大さじ１
  
  
• こしょう　適量
  
  
• たれの材料　にんにくみじん切り大さじ１・濃い口大さじ３・酢小さじ１・砂糖少々・ごま油大さじ１・ラー油小さじ１
  
  

作り方

1. にらをゆでるための湯を沸かす。
   
   
2. なすは、へた・おしりを切り、縦半分に切って180℃の油で皮を下にして５分素揚げし、油を切り、２つにそれぞれ割く。
   
   
3. にらは、根元を少し切り、輪ゴムでまとめ、湯に塩適量・油少々入れ、にらを茎から入れてゆでる。
   
   
4. にらをゆでたら、水気をふき、３～４ｃｍのざく切りにする。
   
   
5. 中華鍋に油少々入れて火にかけ、豚ひき肉・生姜みじん切り小さじ１を入れて炒め、ぽろぽろになったら、酒大さじ１・濃い口大さじ１・こしょう少々加え、水分が飛ぶまで炒める。
   
   
6. ボウルに、たれの材料（にんにくみじん切り大さじ１・濃い口大さじ３・酢小さじ１・砂糖少々・ごま油大さじ１・ラー油小さじ１）を入れて混ぜ合わせる。
   
   
7. お皿の真ん中になすをのせ、両脇ににらをのせ、たれをかけ、上にひき肉をのせたらできあがり。