肉団子とチンゲン菜の煮込み

今日も一日お疲れさまです。

今日は、肉団子とチンゲン菜のピリ辛煮込みを肴に。

里芋と干ししいたけも入れて食べ応えも〇。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ちんげん菜　３株
  
  
• 塩・油　各適量
  
  
• 里芋（小さいもの）５個
  
  
• 戻した干ししいたけ　４枚
  
  
• 豚ひき肉　２００ｇ
  
  
• 肉団子の調味料　塩ひとつまみ・酒大さじ１・濃い口少々・こしょう少々
  
  
• ねぎ生姜水　少々（水に生姜とねぎの青いところを入れてもんだ水）
  
  
• 片栗粉　小さじ２
  
  
• ごま油　少々
  
  
• 油　適量
  
  
• 生姜薄切り　適量
  
  
• 豆板醤　小さじ１
  
  
• 湯　５００ｍｌ
  
  
• 酒　大さじ２
  
  
• 濃い口　大さじ３
  
  
• オイスターソース　小さじ１
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• つやだし用油　適量
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. ちんげん菜は、縦半分に切りさらに２～４等分に縦割りする。
   
   
3. 湯が沸いたら、塩・油各適量加え、ちんげん菜を入れて芯が柔らかくなるまでゆで、冷水に取って水気をふく。
   
   
4. 戻した干ししいたけは、半分に切る。
   
   
5. 里芋は、皮をむく。
   
   
6. ボウルに豚ひき肉２００ｇを入れ、塩ひとつまみを加えてねばりが出るまでこね、酒大さじ１・濃い口少々・こしょう少々・ねぎ生姜水少々加えて混ぜ、片栗粉小さじ２・ごま油少々を加えて混ぜて肉団子を作る。
   
   
7. 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、生姜薄切り適量を加えて炒める。
   
   
8. 生姜の香りが出たら、豆板醤小さじ１を油が赤くなるまで炒め、里芋・干ししいたけを加えて炒める。
   
   
9. 里芋と干ししいたけを炒めたら、湯５００ｍｌ加えてひと煮たちしたら、肉団子をスプーンでひと口大に丸めて加え、酒大さじ２・濃い口大さじ３・オイスターソース小さじ１を加えて、ふたをして中火で肉団子と里芋に火が通るまで煮る。
   
   
10. 肉団子と里芋に火が通ったら、ちんげん菜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、つや出し用油少々を加えて混ぜ、強火にしてつや出が出たら、お皿に盛ってできあがり。