玉ねぎとパンのスープ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、玉ねぎに詰め物をしたものと、ガーリックトーストにスープをかけた肴。

玉ねぎは、ひとり半分を使って。

レンジで加熱するので、時短。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、スパークリング白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 玉ねぎ　２個
  
  
• コンビーフ　１００ｇ
  
  
• パセリみじん切り　大さじ１
  
  
• 塩　少々
  
  
• こしょう　少々
  
  
• ヴァージンオリーブ油　少々
  
  
• ブイヨン　７００ｍｌ
  
  
• 味付け用調味料　塩・こしょう各適量
  
  
• 仕上げ用　パルメザンチーズ・ヴァージンオリーブ油各適量
  
  
• １ｃｍ厚のななめ切りバケット　４枚
  
  
• にんにく　１片
  
  
• オリーブ油　適量
  
  

作り方

1. 玉ねぎは、横半分に切り、切り口を上にして下を座りよくするために切る。
   
   
2. 切り口から中身をスプーンで軽くくり抜き、くり抜いたものはみじん切りにする。
   
   
3. ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ・コンビーフ１００ｇ・パセリみじん切り大さじ１・塩少々・こしょう少々・ヴァージンオリーブ油少々を入れて混ぜ、玉ねぎのくり抜いた部分に詰める。
   
   
4. ３をラップに１個ずつ包み、５００Wの電子レンジで１０分加熱する。
   
   
5. バケットにオリーブ油適量をかけ、オーブントースターでこんがり焼き、にんにくの切り口をこすって、ガーリックトーストを作る。
   
   
6. 鍋にブイヨン７００ｍｌを入れて火にかけ、沸騰したら塩・こしょうで味を調える。
   
   
7. 深皿に、ガーリックトーストを１枚敷き、玉ねぎをのせ、まわりに熱々のブイヨンを入れ、パルメザンチーズ・ヴァージンオリーブ油各適量ふったらできあがり。