今日も一日お疲れさまです。
今日は、ゆでた鶏むね肉をサラダ風にした肴。
きゅうりを入れたソースをかけて。
ゆでたじゃがいも・きゅうり・フルーツトマトと一緒に。
教えてくれたのは、島田哲也さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ５ｍｍ厚に輪切りにしたじゃがいも ２０枚
- 塩 適量
- 鶏むね肉 ３枚
- 白ワイン ５０ｍｌ
- きゅうり ２本
- フルーツトマト １個
- チキンブイヨン ７０ｍｌ
- 生クリーム ２００ｍｌ
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- 深めのフライパンに湯を沸かし、塩を適量入れ、じゃがいもを５分ゆでて水気を切る。
- きゅうり１本と半分は、縦半分に切り、種をスプーンで取って小口切りにする。
- 残りのきゅうり半分は、ななめ薄切りにする。
- フルーツトマトは、８個のくし形に切る。
- 鶏むね肉は皮を取り、１枚を４つにそぎ切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、白ワイン５０ｍｌを加えて鶏むね肉を入れて、中まで火が通るまでゆで、水気を切る。
- 鍋にチキンブイヨン７０ｍｌと生クリーム２００ｍｌを入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。
- ミキサーに熱々の７と小口切りにしたきゅうりを入れて、なめらかなソースにし、塩・黒こしょうを加えて味を調える。（熱い中にきゅうりを入れると青臭さが取れる）
- お皿に、ゆでたじゃがいも５枚を並べ、きゅうりとトマトを色よく盛り付け、真ん中に鶏肉をのせ、ソースをかけたらできあがり。
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