今日も一日お疲れさまです。
今日は、新じゃがと甘塩タラを使った肴。
新じゃがは、棒状に切って油で揚げて。
甘塩タラは、薄切りに。
仕上げは卵でまとめて。
教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 玉ねぎ １個
- 皮をむいた新じゃがいも ２５０ｇ
- 塩水 適量（３％）
- 揚げ油 適量
- 甘塩たら ３切れ
- にんにく ２片
- オリーブ油 ５０ｍｌ
- 塩・黒こしょう・こしょう 各適量
- パセリみじん切り 適量
- 卵 ３個
- サラダ菜・レモンくし形・黒オリーブの実 各適量
作り方
- 新じゃがいもは、５ｍｍ角の棒状に切り、塩水に６～７分漬けて水気をふく。
- 玉ねぎは、薄切りにする。
- にんにくは、縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
- 甘塩たらは、皮・骨を取り、ひと口大の薄切りにする。
- 卵３個は、ボウルに入れて溶く。
- フライパンにオリーブ油５０ｍｌ入れて火にかけ、温まったら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、塩少々・たら・にんにくみじん切り２片を加えて炒める。
- たらに火が通ったら、揚げたじゃがいもを加えて炒め、塩・黒こしょう適量加え、パセリみじん切り適量加えて味をみて、足りなければ塩をたし、溶き卵を加えて弱火で炒め合わせる。
- 卵に火が通ったら、お皿にサラダ菜を敷いて上に盛り、パセリみじん切り・こしょう各適量ふり、黒オリーブの実を飾り、レモンくし形適量を添えたらできあがり。
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