夏野菜のカレー

今日も一日お疲れさまです。

今日は、夏野菜がたっぷり入ったルーを使わないカレーを肴に。

仕上げにナンプラーとバジリコみじん切りを加えて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 玉ねぎ　１個
  
  
• 赤パプリカ　１個
  
  
• 黄パプリカ　１個
  
  
• ズッキーニ　１本
  
  
• なす　１本
  
  
• さやいんげん　１６本
  
  
• ししとう　１６本
  
  
• トマト　２個
  
  
• 鶏ひき肉　２００ｇ
  
  
• オリーブ油適量
  
  
• にんにく　２片
  
  
• たかの爪　２本
  
  
• ローリエ　１枚
  
  
• 水　２５０ｍｌ
  
  
• カレー粉　大さじ２
  
  
• シナモンパウダー　小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• カイエンヌペッパー　小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 塩　適量
  
  
• ナンプラー　小さじ１
  
  
• バジリコみじん切り　大さじ４
  
  
• ご飯　４杯
  
  

作り方

1. 湯むき用の湯を沸かし、トマトを湯むきして種を取り、１ｃｍの角切りにする。
   
   
2. 玉ねぎ・赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニは、１ｃｍ角に切る。
   
   
3. なすは縦半分に切り、１ｃｍ幅の半月切りにする。
   
   
4. ししとうは、縦半分に切る。
   
   
5. さやいんげんは、２～３つに切る。
   
   
6. にんにくは、縦半分に切って芽を取りつぶす。
   
   
7. 鍋にオリーブ油適量入れ、にんにくを入れて弱火で炒める。
   
   
8. にんにくが色づいたら、たかの爪・ローリエ・玉ねぎを中火で炒める。
   
   
9. 玉ねぎが透き通ったら、赤パプリカ・黄パプリカ・ズッキーニ・なすを加えて炒め、ししとう・さやいんげん・鶏ひき肉を加えて炒める。
   
   
10. 鶏ひき肉に火が通ったら、トマトを加え、水２５０ｍｌ・カレー粉大さじ２・シナモンパウダー小さじ$\frac{1}{2}$・カイエンヌペッパー小さじ$\frac{1}{2}$・塩少々加え、１５～２０分煮込む。
    
    
11. 野菜の色が変わりしんなりして、全体量が$\frac{1}{3}$くらいになったら、ナンプラー小さじ１・バジリコみじん切り大さじ４を加え、味をみて塩をたす。
    
    
12. お皿にご飯を盛り、カレーをかけたらできあがり。