味わい深いしいたけスープ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、生しいたけをたっぷり使ったスープを肴に。

入れる具材は、鶏もも肉とかぶ。

バジルの葉の千切りをのせて。

教えてくれたのは、島田哲也さん。

お酒は、赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 生しいたけ　１２個
  
  
• かぶ　２個
  
  
• 鶏もも肉　１８０ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩・白こしょう各適量
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• 無塩バター　１５ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• チキンブイヨン　６００ｍｌ
  
  
• 黒こしょう　適量
  
  
• バジルの葉千切り　適量
  
  

作り方

1. 鶏もも肉は、スプーンですくえる大きさに切り、下味用調味料（塩・白こしょう各適量）を全体にふる。
   
   
2. 生しいたけは、石づきと軸を切り、縦半分に切る。
   
   
3. かぶは、茎を４～５ｃｍ残し、１個を８等分のくし形に切る。
   
   
4. フライパンに、オリーブ油少々と無塩バター１５ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら、生しいたけを傘の外側を下にして並べ、塩を少々ふり弱火でじっくり５分ソテーする。
   
   
5. 鍋にオリーブ油適量を入れて火にかけ、鶏もも肉を皮目を下にしてこんがり焼く。
   
   
6. 皮目がこんがり焼けたら、返して鍋の半分を空けてかぶを加えて油がまわるように１分炒め、チキンブイヨン６００ｍｌを加え、２～３分煮る。
   
   
7. ２～３分煮たら、しいたけを加え、塩・黒こしょうで味を調え、お皿に盛り、バジルの葉千切りを適量飾ったらできあがり。