今日はマヨわず イタリアジ！

今日も一日お疲れさまです。

生きのいい鯵があったら、お刺身が一番だけど、たまにはイタリアンも。

今日は、トマトを入れたマヨソースと鯵の肴を。

釣った鯵で作ればさらにおいしい。

鯵釣りに行きたいな。

教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。

お酒は、スパークリング白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 鯵　４尾
  
  
• 下味用調味料　塩適量・黒こしょう適量
  
  
• 薄力粉　適量
  
  
• じゃがいも　大きいもの１個
  
  
• 万能ねぎ　半束
  
  
• トマト　2個
  
  
• ケッパー　大さじ２
  
  
• にんにく　小さいもの１片
  
  
• オリーブ油　大さじ２
  
  
• マヨネーズ　１００ｍｌ
  
  
• マスタード　大さじ１
  
  
• 塩　適量
  
  
• 黒こしょう　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  

作り方

1. トマトを湯むきするためのお湯を沸かす。
   
   
2. じゃがいもは、薄切りにして水にさらす。
   
   
3. 万能ねぎは、小口切りにする。
   
   
4. 湯が沸いたら、トマトを湯むきし、種を取りざく切りにする。
   
   
5. にんにくは、縦半分に切り芽を取って薄切りにする。
   
   
6. 湯むきしたトマト・ケッパー大さじ２・にんにく薄切り・オリーブ油大さじ２・塩少々・黒こしょう少々をフードプロセッサーに入れて細かくすりおろし、ボウルに移してマヨネーズ１００ｍｌ・マスタード大さじ１を混ぜ合わせて、ソースを作る。
   
   
7. 鯵は三枚におろして皮を取り、腹骨をそぎ落とし、中骨を抜き、塩・黒こしょう各適量を両面にふり、薄力粉をつける。
   
   
8. フライパンに、オリーブ油適量入れて火にかけ、薄力粉をつけた鯵を両面こんがり焼く。
   
   
9. 別のフライパンに、オリーブ油多めに入れて火にかけ、じゃがいもの水分をふいてこんがり焼いたら、端のほうに万能ねぎを加えてさっと炒め、全体に塩・こしょうを適量ふる。
   
   
10. お皿の奥にじゃがいもを並べ、手前にソースを敷き、ソースの上に鯵をのせ、鯵の上にもソースを少々かけ、万能ねぎをのせたらできあがり。