今日も一日お疲れさまです。
今日は、メカジキをソテーして中華風トマトソースをかけた肴を。
仕上げに卵を加えてふわっと。
教えてくれたのは、金萬福さん。
お酒は、トマト酒のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- メカジキ切り身 ４切れ
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- トマト ２個
- 玉ねぎ １個
- マッシュルーム ６個
- 絹さや １５枚
- 生姜みじん切り 大さじ１
- 鶏がらスープ １５０ｍｌ
- 酢 大さじ１$\frac{1}{2}$
- 砂糖 大さじ２
- ケチャップ 大さじ３
- 塩 小さじ１
- タバスコ 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 卵 ２個
作り方
- トマトはへたを取り、縦４等分にし、３～４個の乱切りにする。
- 玉ねぎは、薄切りにする。
- マッシュルームは、縦３等分にする。
- 絹さやは、筋を取る。
- メカジキは、片栗粉適量を全体につける。
- フライパンに油大さじ２～３入れて火にかけ、メカジキを中まで火が通るまで両面こんがり焼いてお皿に盛る。
- 中華鍋に油大さじ１～２加えて火にかけ、生姜みじん切り大さじ１を炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、絹さや・トマト・マッシュルームを加えてさっと炒め、鶏がらスープ１５０ｍｌ・酢大さじ１$\frac{1}{2}$・砂糖大さじ２を加えてひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、ケチャップ大さじ３・塩小さじ１・タバスコ少々を加え混ぜて再び煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵２個を溶いて加え、ふわっとしたら火を止め、メカジキにかけたらできあがり。
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