今日も一日お疲れさまです。
今日は、鮪のステーキを肴に。
大根おろしと長ねぎのみじん切りを炒め合わせてステーキにのせて。
生姜と濃い口のたれでいただきます。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- にんにく １片
- 油 適量
- 刺身用まぐろ（柵）４００ｇ
- 漬け込み調味料 濃い口３０ｍｌ・みりん２０ｍｌ・酒３０ｍｌ
- 長ねぎ １本
- 大根おろし $\frac{1}{2}$本
- 濃い口 ７０ｍｌ
- 生姜おろし汁 大さじ１
作り方
- バットに漬け込み調味料（濃い口３０ｍｌ・みりん２０ｍｌ・酒３０ｍｌ）を入れて混ぜ、まぐろを３０分、時々返しながら漬け込む。
- にんにくは、根元を切って芽を取り、横に薄切りにする。
- 長ねぎは、細かいみじん切りにする。
- 大根おろしは、つまんでも水が出ない程度に水気をしぼる。
- フライパンに多めの油を入れ、にんにくを加えて弱火にかけ、にんにくチップを作り、キッチンペーパーの上にのせ、油を切る。
- 残った油を強火にかけ、まぐろの全面をさっと焼いて取り出す。（まわりが白くなればOK）
- まぐろをやいた油で長ねぎを炒め、ねぎがしんなりしたら、大根おろしを加えてさっと混ぜ合わせる。（大根が全て油を吸い込んで温まればOK）
- まぐろをそぎ切りにしてお皿に並べ、７の大根おろしをのせ、にんにくチップをのせ、濃い口７０ｍｌ・生姜しぼり汁大さじ１を混ぜて、まぐろのまわりにかけたらできあがり。
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