ブタとナスにおミソれしました。

今日も一日お疲れさまです。

みょうがの花。

今日は、焼きナスとしゃぶしゃぶ肉に酢味噌をかけた肴。

たっぶりの針みょうがと一緒に。

ナスは、お尻から菜箸を刺すと破裂しないのだそう。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、日本酒の冷酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• なす　４本
  
  
• 酢味噌の調味料　味噌１００ｇ・酒１２０ｍｌ・砂糖大さじ３・酢大さじ２
  
  
• 氷水　適量
  
  
• ししとう　２０本
  
  
• トマト　２個
  
  
• みょうが　２個
  
  
• しゃぶしゃぶ用豚もも肉　２００ｇ
  
  
• 煎りごま　適量
  
  
• 青柚子皮みじん切り　適量　
  
  

作り方

1. なすは、お尻から菜箸を刺し、強火の直火で２～３分焼き、水につけず熱いうちに竹串で皮をむき、縦４等分・横２等分に切る。
   
   
2. 鍋に酢味噌の調味料（味噌１００ｇ・酒１２０ｍｌ・砂糖大さじ３）を入れて火にかけ、砂糖が溶けてぶくぶくとろりとしたら火を止め、酢大さじ２を加えて混ぜ、氷水で冷やす。
   
   
3. ししとうは、数か所穴をあけて串に刺して直火で焼き、氷水に入れて冷えたらぎゅっとしぼる。
   
   
4. トマトは乱切りにする。
   
   
5. みょうがは、針みょうがにし、水にさらして水気をふく。
   
   
6. しゃぶしゃぶ用豚もも肉は、油を入れないフライパンで強火でカリカリに焼く。
   
   
7. ボウルに、トマト・なす・ししとうを入れて混ぜ合わせてお皿に広げ、真ん中に豚肉をのせ、全体に酢味噌をかけて煎りごまをふり、青柚子の皮のみじん切りをちらし、針みょうがを天盛したらできあがり。