ビシソワーズ

今日も一日お疲れさまです。

今日はじゃがいもを使った冷たいスープを肴に。

えびをひと工夫して添えて。

教えてくれたのは、はなまるマーケット。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料

• メークイン　２００ｇ
  
  
• 玉ねぎ　５０ｇ
  
  
• 長ねぎ　４０ｇ
  
  
• チキンコンソメ　小さじ１
  
  
• 塩　小さじ$\frac{1}{3}$
  
  
• 水　５００ｍｌ
  
  
• サワークリーム　１００ｇ
  
  
• 牛乳　１５０ｍｌ
  
  
• ローリエ　１枚
  
  
• 油　適量
  
  
• えび　１０本
  
  
• 生クリーム　４０ｍｌ
  
  
• トマトケチャップ　大さじ２
  
  
• タバスコ　少々
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• クレソン粗みじん切り　５ｇ（１０本）
  
  
• 飾り用クレソン　適量
  
  

作り方

1. メークインは、薄切りにする。
   
   
2. 玉ねぎは、繊維に直角に薄切りにする。
   
   
3. 長ねぎは、ななめ薄切りにする。
   
   
4. 鍋に油適量入れ、玉ねぎ・長ねぎを炒める。
   
   
5. 玉ねぎが透き通ったら、水５００ｍｌ・メークイン・チキンコンソメ小さじ１・塩小さじ$\frac{1}{3}$・ローリエ１枚加える。
   
   
6. 沸騰したらアクを取り、中火で１０分煮込み、ローリエを取って粗熱を取り、ミキサーに入れて１～２分かけ、４時間以上冷蔵庫で冷やす。
   
   
7. えびは、殻・背わた・尾を取り、ゆでて小口に切り、生クリーム４０ｍｌ・トマトケチャップ大さじ２・タバスコ少々・クレソン粗みじん切り５ｇを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
   
   
8. 冷やしたスープに、サワークリーム１００ｇ・牛乳１５０ｍｌを混ぜて裏ごしし、お皿に盛り、真ん中にえびをのせ、クレソンを飾ったらできあがり。