今日も一日お疲れさまです。
今日は、パスタの代わりにじゃがいもを使ったカルボナーラの肴。
じゃがいもは、メークインを使って。
教えてくれたのは、原田慎次さん。
お酒は、軽めの赤ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ３５０ｇ
- 下味用調味料 塩・黒こしょう各適量
- オリーブ油 適量
- ベーコン ７５ｇ
- じゃがいも（メークイン）３個
- 油 適量
- 卵黄 ３個
- パルメザンチーズ 大さじ６
- 生クリーム 大さじ６
- 牛乳 大さじ４
- 黒こしょう 適量
作り方
- 鶏もも肉は、ひと口大のそぎ切りにし、下味用調味料（塩・黒こしょう各適量）を全体にふる。
- ベーコンは、１ｃｍ幅に切る。
- じゃがいもは、１.５ｃｍ厚の輪切りにする。
- フライパンに多めの油を入れて火にかけ、じゃがいもを入れて、中火で５～６分素揚げし、油を切る。
- ボウルに、卵黄３個とパルメザン大さじ６を入れて混ぜ、生クリーム大さじ６と牛乳大さじ４を加えて混ぜてソースを作る。
- フライパンに、オリーブ油を少々入れて火にかけ、ベーコンを入れてカリカリに焼く。
- ベーコンがカリカリになったら、キッチンペーパーにベーコンだけ取り、残った油で鶏肉を焼く。
- 鶏肉に中まで火が通ったら火を止め、じゃがいもを加えて混ぜ、５のソースを加えて混ぜ、ソースのかたさを見て、柔らかければ火をつけて調節する。
- お皿に盛り、ベーコンをちらして黒こしょうをふったらできあがり。
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