今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚肩ロース肉を焼いてゴルゴンゾーラチーズを使ったソースをかけた肴。
ブロッコリーをひと工夫して添えて。
教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。
お酒は、赤ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚肩ロース肉 １００ｇ×４枚
- 下味用調味料 塩・黒こしょう各適量
- 薄力粉 適量
- 無塩バター １０ｇ
- オリーブ油 適量
- ブロッコリー １株
- にんにく １片
- オリーブ油 １００ｍｌ
- たかの爪 １本
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ベーコン ５枚（８０ｇ）
- 白ワイン ８０ｍｌ
- ゴルゴンゾーラチーズ ８０ｇ
- 生クリーム ４０ｍｌ
作り方
- ブロッコリー１株が入る鍋に湯を沸かす。
- にんにくは、薄切りにする。
- たかの爪は、種を取りふたつにちぎる。
- ベーコンは、５ｍｍ角に切る。
- 湯が沸いたら、ブロッコリーを塩ゆでし、小房に分けてボウルに入れる。
- フライパンに、オリーブ油１００ｍｌを入れて火にかけ、オリーブ油が熱くなったら、たかの爪を入れ、色が変わって煙が出てきたら、にんにくを加えにんにくが色づいたら、油ごとブロッコリーにかけて混ぜ合わせ、味をみて塩・こしょうで味を調える。
- 豚肩ロース肉の両面に、塩・黒こしょうを軽めにふり、薄力粉をつける。
- フライパンに無塩バター１０ｇとオリーブ油適量入れて火にかけ、中火で４～５分豚肉を焼く。
- 肉が焼けたら、余分な油を取り、ベーコンを加えて炒める。
- ベーコンがこんがりしたら、白ワイン８０ｍｌを加え半量になるまで煮詰める。
- 半量に煮詰めたら、豚肉を取り出し、ゴルゴンゾーラチーズ８０ｇ・生クリーム４０ｍｌを加え弱火にしてチーズが溶けるまで煮る。
- お皿の奥にブロッコリーをのせ、手前に豚肉をのせ、ソースをかけたらできあがり。
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