今日も一日お疲れさまです。
今日は、厚めに切ったれんこんと豚ばらかたまり肉を使ったピリ辛にを肴に。
豆板醤と甜麵醬を使って。
豆板醤は、油が赤くなるまでしっかり炒めて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、レモンサワー。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- れんこん ２３０ｇ
- 豚ばらかたまり肉 ２００ｇ
- 下味用調味料 酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩適量・こしょう適量
- ピーマン ２個
- 長ねぎ 半分
- 生しいたけ ５～６個
- 油 適量
- にんにくみじん切り 小さじ２
- 生姜みじん切り 小さじ２
- 豆板醤 小さじ１
- 甜麵醬 小さじ１$\frac{1}{2}$
- 水 ３００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- 濃い口 大さじ２
- 砂糖 小さじ$\frac{1}{2}$
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ１
作り方
- 中華鍋に湯を沸かす。
- れんこんは縦半分に切り、２ｃｍ幅の半月切りにし、２０分下ゆでしてざるに取る。
- 豚ばらかたまり肉は、５ｍｍ幅に切る。
- ピーマンは縦半分に切り、種を取って２～３つの乱切りにする。
- 長ねぎは、１ｃｍ幅のぶつ切りにする。
- 生しいたけは、石づきを切る。
- 中華鍋に油少々入れて火にかけ、豚肉を並べてこんがり焼いたら、下味用調味料（酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩適量・こしょう適量）を加えて混ぜて取り出す。
- 中華鍋をきれいにし、油大さじ３を入れて火にかけ、にんにくみじん切り小さじ２・生姜みじん切り小さじ２・豆板醤小さじ１・甜麵醬小さじ１$\frac{1}{2}$を入れて弱火で炒める。
- 油が赤くなったら、れんこんを加えて炒め、豚肉を戻して水３００ｍｌ・酒大さじ２・濃い口大さじ２・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう少々加え、ふたをしてコトコト１０分煮る。
- １０分経ったら、生しいたけを加え、しいたけが煮えたら、ピーマン・長ねぎを加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ１を加えて混ぜ、器に盛ってできあがり。
リンク
