たっぷりキノコのふわふわバーグ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、マッシュルーム入りのハンバーグを肴に。

ほうれん草のバターソテーを添えて生クリーム入りのソースでいただきます。

教えてくれたのは、島田哲也さん。

お酒は、赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料

• マッシュルーム　１５０ｇ
  
  
• 牛ひき肉　２４０ｇ
  
  
• 卵黄　１個
  
  
• ケチャップ　小さじ２
  
  
• ナツメグ（粉）少々
  
  
• パン粉　大さじ４
  
  
• 塩・こしょう各適量
  
  
• 油　適量
  
  
• ビーフコンソメ　１００ｍｌ
  
  
• 生クリーム　１５０ｍｌ
  
  
• ソースの味付け用　塩・こしょう各適量
  
  
• パセリみじん切り　適量
  
  
• にんにく　１片
  
  
• 無塩バター　２０ｇ
  
  
• ほうれん草　１把
  
  
• ほうれん草の味付け用　塩・こしょう・ナツメグ（粉）各適量
  
  

作り方

1. マッシュルームは、汚れを落とし石づきを切り、フードプロセッサーで細かくする。
   
   
2. ほうれん草は、根元を切って泥を洗い流し、横半分に切る。
   
   
3. ボウルに牛ひき肉を入れ、マッシュルーム・卵黄１個・ケチャップ小さじ２・ナツメグ（粉）少々・パン粉大さじ４・塩・こしょう各適量加えてよく混ぜ、４等分に丸める。
   
   
4. フライパンに油少々入れて火にかけ、ハンバーグを両面こんがり焼く。
   
   
5. フライパンの余分な汚れと脂をふき、ビーフコンソメ１００ｍｌを加えて煮詰め、生クリーム１５０ｍｌを加え中火で煮詰め、塩・こしょう各適量加えてソースを作る。
   
   
6. 別のフライパンに、にんにくを横半分に切って芽を取り、切り口を下にして入れ、無塩バター２０ｇを入れてバターをこがし、ほうれん草を加え塩・こしょう各適量・ナツメグ（粉）少々加えて炒める。
   
   
7. お皿にほうれん草を敷き、ハンバーグをのせ、ソースをかけたらできあがり。