かつおのユッケ風

今日も一日お疲れさまです。

今日は、かつおをコチュジャンベースのたれで和えた肴。

卵黄と混ぜてユッケ風。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• かつお　$\frac{1}{4}$本（柵取りしたもの）
  
  
• 塩　適量
  
  
• 白いりごま　大さじ６
  
  
• コチュジャン　１０ｇ
  
  
• 砂糖　大さじ２
  
  
• 濃い口　５０ｍｌ
  
  
• ごま油　大さじ１
  
  
• にんにくすりおろし　小さじ１
  
  
• 生姜すりおろし　小さじ１
  
  
• 万能ねぎ　２本
  
  
• 長ねぎ　２本
  
  
• 大葉　１０枚
  
  

作り方

1. お皿は冷やしておく。
   
   
2. 万能ねぎは、小口切りする。
   
   
3. 長ねぎは、白髪ねぎにする。
   
   
4. かつおは、皮つきならば皮を取り、塩適量ふり網で全体を焼く。
   
   
5. かつおが冷めたら、横半分に切り、厚みを２～３に切って細切りし、２ｃｍ長さに切る。
   
   
6. すり鉢に、白いりごま大さじ６入れてすり、コチュジャン１０ｇ・砂糖大さじ２・濃い口５０ｍｌ・ごま油大さじ１・にんにくすりおろし小さじ１・生姜すりおろし小さじ１をゴムベラで混ぜ、万能ねぎの小口切り加え、かつおを加えて和える。
   
   
7. 大葉１０枚を千切りし、白髪ねぎと混ぜる。
   
   
8. 冷やしたお皿に、かつおを４等分して盛り、卵黄１個を真ん中にのせ、大葉と白髪ねぎをまぜたのを添えてできあがり。