今日も一日お疲れさまです。
今日は、鱈を使ったスープと野沢菜を使った混ぜご飯の肴。
鱈には、片栗粉を薄くつけて。
千切りにした長ねぎと黄にらをごま油で炒めて。
教えてくれたのは、加藤美由紀さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
タラスープ
- たらの切り身 ４切れ
- 片栗粉 適量
- 長ねぎ １本
- 黄にら １束
- ごま油 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 湯 ８００ｍｌ
- 酒 大さじ６
- 濃い口 大さじ１
- わかめ ３０ｇ（乾燥わかめ３ｇを水で戻してざく切り）
- 煎り白ごま 適量
野沢菜ご飯
- 温かいご飯 ３合
- 野沢菜 １００ｇ
- 生姜の味噌漬け 適量（たまり漬け・山ごぼうでも〇）
- きゅうり １本
- 煎り白ごま 適量
作り方
- 長ねぎは千切りにする。
- 黄にらはざく切りにする。
- たらは、腹骨・皮を取り、食べやすく切って片栗粉を全体に薄くつける。
- 鍋にごま油適量を入れて火にかけ、長ねぎ・黄にらを炒め、軽く塩・こしょうをふり、湯８００ｍｌを加えてひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、酒大さじ６を加え再度煮立ったら、たらを加えアクを取りながら４分煮込む。
- ４分煮たら、濃い口大さじ１・塩・こしょうで味を調え、わかめを加えてさっとひと煮たちさせ、煎り白ごまを加えて器に盛ったらスープのできあがり。
- 野沢菜はみじん切りにして水気をしぼる。
- 生姜の味噌漬けは、千切りにする。
- きゅうりは、５ｍｍの角切りにする。
- 温かいご飯に、野沢菜・生姜の味噌漬け・きゅうり・煎り白ごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛ったら野沢菜ご飯のできあがり。スープに添えて。
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