今日も一日お疲れさまです。
今日は、メークインを千切りにして、ホタテを包んでカリッと焼いた肴。
バジリコの葉も一緒に包んで香りよく。
バジリコはイタリア語、バジルは英語で同じハーブのこと。
レモンのドレッシングで和えたサラダを添えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、辛口白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- じゃがいも（メークイン） ３個
- 刺身用ほたて貝柱 ８個
- 塩 適量
- こしょう 適量
- バジリコ ４枚
- 油 適量
- バター １０ｇ
- レモンドレッシングの材料 塩少々・レモン汁大さじ１・ヴァージンオリーブ油大さじ３
- サニーレタス 適量
- チコリ １個
- トマト １個
作り方
- じゃがいも（メークイン）をスライサーで薄く切ってから千切りにし、軽く水気を絞る。
- バジリコはざく切りにする。
- まな板に千切りにしたメークインを８等分して丸く広げ、バジリコをのせ、塩適量・こしょう適量ふり、ほたて貝柱を１個ずつのせて、まわりのじゃがいもで軽く包み込む。
- フライパンに油適量入れ火にかけ、３のじゃがいもで包んだほたてを並べて焼く。
- じゃがいもがこんがりしたら、裏返してバター１０ｇをちぎって加え、両面カリッとなるまで火を通す。
- ボウルに塩少々とレモン汁大さじ１を入れて塩を溶かし、ヴァージンオリーブ油大さじ３を加えてレモンドレッシングを作る。
- サニーレタスは小さめの三角形に切る。
- チコリは１枚ずつはがし、食べやすい大きさにななめ切りにする。
- トマトは細いくし形に切る。
- 食べる直前に、レモンドレッシングとサニーレタス・チコリ・トマトを和える。
- じゃがいもがカリッとしたら、二つに切ってお皿に盛り、サラダを添えてできあがり。
