今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛肉のステーキをたっぷりの野菜と合わせた肴を。
新玉ねぎをのせて。
ころころに切った牛肉でもいいかも。
教えてくれたのは、加藤美由紀さん。
お酒は、軽めの赤ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- グリーンアスパラガス ５本
- スナップエンドウ ２０本
- にんじん １本
- セロリ １本
- 黄色パプリカ １個
- 新玉ねぎ １個
- トマト １個
- レモン １個
- ステーキ用牛肉 ６００ｇ
- にんにく ２片
- たかの爪 １本
- オリーブ油 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- ブランデー 適量
- はちみつ 小さじ２
- 濃い口 大さじ３
作り方
- グリーンアスパラガスは、根元の皮をむき、２～３ｃｍ幅のななめ切りにする。
- スナップエンドウは、筋を取る。
- にんじんは、半月切りにする。
- セロリは、薄切りにする。
- 黄色パプリカは、ひと口大の乱切りにする。
- 新玉ねぎは、薄切りにして水にさらす。
- トマトは、くし形に切る。
- レモンは、半分に切る。
- にんにくは、半分に切って芽を取りつぶし、たかの爪は種を取る。
- 牛肉は筋を切り、２ｃｍ幅に切る。
- フライパンにオリーブ油適量入れ、にんにく・たかの爪を入れて弱火で炒め、にんにくの香りがでたら、グリーンアスパラガス・スナップエンドウ・にんじん・セロリ・黄色パプリカを加えて炒め、塩適量・黒こしょう適量加えてお皿に盛る。
- フライパンにオリーブ油少々入れて火にかけ、フライパンが熱くなったら牛肉を並べてこんがり焼く。
- 牛肉がこんがり焼けたら、塩適量・黒こしょう適量加え、ブランデー適量加えてフランベし、はちみつ小さじ２・濃い口大さじ３を加えて牛肉にからめたら、野菜をのせたお皿にたれごとかけ、新玉ねぎの水気をふいてのせ、トマトを飾りレモンを添えてできあがり。
