今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏１羽を使ってキャベツと蒸し焼きにした肴を。
キャベツはあればちりめんキャベツを使って。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 内臓を取った鶏肉 １羽（1.2㎏）
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量
- オリーブ油 適量
- キャベツ（あればちりめんキャベツ）５００ｇ
- ベーコンかたまり １００ｇ
- 玉ねぎみじん切り １００ｇ
- 炒め用バター ２０ｇ
- にんにく １片
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 白ワイン １００ｍｌ
- タイム ３枝
- ローリエ １枚
- バター ２０ｇ
- パン生地 適量（無くてもOK）
- 粒マスタード 適量
作り方
- キャベツは、大き目のざく切りにする。
- ベーコンは、拍子切りにする。
- にんにくは、包丁の腹でつぶす。
- 鶏肉は水気をふき、下味用調味料（塩・こしょう各適量）をお腹の中・まわりにふる。
- フライパンにオリーブ油適量入れて火にかけ、鶏のまわりに焦げ目をつける。
- オーブンに入る大きさの鍋にバター２０ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたらにんにく・ベーコンを加えて炒める。
- ベーコンから脂が出たら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて塩・こしょう各適量加え、白ワイン１００ｍｌ加えてアルコール分を飛ばす。
- アルコール分が飛んだら、鍋の真ん中をあけ、鶏肉をのせ軽く塩・こしょうをふり、タイム３枝・ローリエ１枚・バター２０ｇをちぎってのせてふたをする。
- ふたのまわりをパン生地でふたをして、２００℃のオーブンで４０～５０分焼く。（途中でパン生地が焦げそうならアルミホイルをかぶせて）
- 焼けたらお皿に切り分け、スープをかけ、パンと粒マスタードを添えたらできあがり。
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