しみじみ豆腐のひじきあん

今日も一日お疲れさまです。

芽ひじきは、ひじきの葉の部分なのだとか。

長ひじきは、ひじきの茎の部分なのだそう。

今日は焼き豆腐を煮て芽ひじきのあんをかけた肴を。

芽ひじきのあんには、鶏ひき肉・にんじん・しめじを入れて。

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、麦焼酎のソーダ割。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 焼き豆腐　２丁
  
  
• 焼き豆腐を煮るだしの材料　だし３５０ｍｌ・濃い口５０ｍｌ・みりん５０ｍｌ
  
  
• 生の芽ひじき　２００ｇ
  
  
• 鶏ひき肉　１００ｇ
  
  
• にんじん　３０ｇ
  
  
• しめじ　５０ｇ
  
  
• 絹さや　１０枚
  
  
• ごま油　適量
  
  
• だし　３００ｍｌ
  
  
• 濃い口　大さじ３
  
  
• 砂糖　大さじ２
  
  
• 八丁味噌　２８ｇ
  
  
• 酒　８０ｍｌ
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• 針生姜　適量
  
  

作り方

1. 芽ひじきは、ざるに入れて流水で洗い、１０ほど流水にさらして水気を切る。
   
   
2. 焼き豆腐は、１丁を横に４等分に切る。
   
   
3. にんじんは、千切りにする。
   
   
4. しめじは、根元を切って小房に分ける。
   
   
5. 絹さやは、細切りにする。
   
   
6. 鍋に焼き豆腐を煮るだしの材料（だし３５０ｍｌ・濃い口５０ｍｌ・みりん５０ｍｌ）を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐を入れて５分煮る。
   
   
7. フライパンに、ごま油適量を入れて火にかけ、鶏ひき肉を入れてつぶしながら炒める。
   
   
8. 鶏肉の色が変わったら、芽ひじき・にんじん・しめじを加えて炒める。
   
   
9. 鶏肉がぽろぽろになり、野菜がしんなりしたら、だし３００ｍｌ・濃い口大さじ３・砂糖大さじ２・八丁味噌２８ｇ・酒８０ｍｌを加え、弱火でことこと３分煮る。
   
   
10. ３分煮たら、絹さや加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    
    
11. 器４個に豆腐を２個ずつ盛り、あんをかけ、針生姜を天盛りしたらできあがり。