今日も一日お疲れさまです。
戻り鰹がおいしい季節。
今日は、鰹のカルパッチョを肴に。
なすとズッキーニを添えて、トマトのソースと一緒に。
教えてくれたのは、原田慎次さん。
お酒は、白スパークリングワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 刺身用かつお（背の部分）３２０ｇ（$\frac{1}{4}$身）
- なす １本
- ズッキーニ １本
- 完熟トマト 小３個
- オリーブ油 適量
- タイムの葉（生）適量
- にんにくすりおろし 小さじ１
- 塩 ２～３つまみ
- ヴァージンオリーブ油 ５０ｍｌ
- レモン汁 大さじ３
- ルッコラ 適量
作り方
- 完熟トマトはざく切りにし、ミキサーでピューレ状にしてざるで漉し、ボウルに入れる。
- ボウルに入れたトマトピューレに、塩２～３つまみ・ヴァージンオリーブ油５０ｍｌ・レモン汁大さじ３を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- なすとズッキーニは、１ｃｍ厚の輪切りにし、オリーブ油適量をからめてグリルパンで焼く。
- かつおは皮を取り、１ｃｍ厚のそぎ切りにする。
- バットに、オリーブ油適量とタイムの葉をしごいて入れ、にんにくすりおろし小さじ１を加えて混ぜ、かつおを入れて５分、冷蔵庫でマリネする。
- お皿に、冷やしたトマトソースを敷き、なすとズッキーニを交互に丸くのせ、かつおを上にのせ、ルッコラを２～３ｃｍの千切りにしてのせたらできあがり。
リンク
