あ～ん♡カケジキ 春かもね！（めかじきの甘酢あんかけ）

今日も一日お疲れさまです。

今日は、めかじきの切り身を揚げて、甘酢あんをかけた肴。

甘酢あんには、揚げた新じゃが・新玉ねぎ・彩り野菜を入れて。

甘酢あんは、白身魚の甘酢あんかけとは違う配合で。

教えてくれたのは、金萬福さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• めかじき　４切
  
  
• めかじきの下味用調味料　塩適量・こしょう適量
  
  
• 溶き卵　$\frac{1}{2}$個
  
  
• 片栗粉　適量
  
  
• 新じゃが　３００ｇ
  
  
• 新玉ねぎ　$\frac{1}{2}$個
  
  
• ピーマン　１個
  
  
• 赤ピーマン　１個
  
  
• にんじん　$\frac{1}{4}$本
  
  
• 甘酢あんの調味料　ケチャップ大さじ５・酢１５０ｍｌ・水５０ｍｌ・塩小さじ１・砂糖大さじ６
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• 油　適量
  
  
• 揚げ油　適量
  
  

作り方

1. 新じゃがは、３ｍｍ厚の輪切りまたは、半月切りにする。
   
   
2. 新玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマンは、乱切りにする。
   
   
3. にんじんは、短冊ぎりにする。
   
   
4. ボウルに甘酢あんの調味料（ケチャップ大さじ５・酢１５０ｍｌ・水５０ｍｌ・塩小さじ１・砂糖大さじ６）を入れて混ぜる。
   
   
5. メカジキの片面に、塩・こしょうを軽くふり、溶き卵を全体につけ、片栗粉をまぶす。
   
   
6. 170～180℃の油で新じゃがを１分素揚げし、油を切る。
   
   
7. 170～180℃の油でめかじきを中まで火が通るまで揚げ、油を切る。
   
   
8. 中華鍋に油適量を入れ、玉ねぎを透き通るまで炒め、にんじん・ピーマン・赤ピーマンを加え炒めたら、甘酢あんの調味料を混ぜながら加え、じゃがいもを加えてひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
   
9. メカジキをお皿に盛り、甘酢あんをかけたらできあがり。