オムレツのトマト煮

今日も一日お疲れさまです。

トマトの花。

島では、１月から２月に収穫されるハウストマト。

生産者さんによって、味が全く違うのがおもしろい。

今日は、牛ひき肉入りのオムレツにトマトソースをかけた肴。

トマト煮というほど煮込まない。

オムレツもトマトソースをかけるから形がきれいでなくとも大丈夫。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料

• 牛ひき肉　１００ｇ
  
  
• カレー粉　小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 玉ねぎ　１００ｇ
  
  
• セロリ　３０ｇ
  
  
• トマト　２個
  
  
• 種を取ったたかの爪　１本
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• オリーブ油　少々
  
  
• 卵　６個
  
  
• 卵の味付け用調味料　パルメザンチーズ大さじ３・塩強め・こしょう強め
  
  
• オリーブ油　大さじ２～３
  
  
• パセリみじん切り　大さじ４
  
  
• バジリコ千切り　大さじ３
  
  
• 仕上げ用　パルメザンチーズ適量・オリーブ油適量
  
  

作り方

1. 湯を沸かす。
   
   
2. トマトは湯むきし、種を取り、みじん切りにする。
   
   
3. 玉ねぎ・セロリはみじん切りにする。
   
   
4. フライパンにオリーブ油適量入れ火にかけ、牛ひき肉を炒め色が変わったら、カレー粉小さじ$\frac{1}{2}$を加えて混ぜ、取り出す。
   
   
5. 鍋にオリーブ油少々入れて火にかけ、たかの爪を炒め、玉ねぎみじん切り・セロリみじん切りを加えて玉ねぎの甘みがでるまで炒める。
   
   
6. 玉ねぎの甘みがでたら、トマトみじん切りを加え、塩少々・こしょう少々・オリーブ油少々加えて５～６分煮たら味をみて塩・こしょうで味を調えてトマトソースを作る。
   
   
7. 卵６個をボウルに入れて溶き、卵の味付け用調味料（パルメザンチーズ大さじ３・塩強め・こしょう強め）を加えて混ぜる。
   
   
8. フライパンにオリーブ油大さじ２～３入れて強火にかけ、味をつけた卵を一気に入れ、木べらで大きく混ぜながら牛肉を加え大きく混ぜ、まとまったら弱火にしてトマトソースをかけ、パセリみじん切り大さじ４・バジリコ千切り大さじ３をかけ火を止め、お皿に切り分けてのせ、パルメザンチーズ適量とオリーブ油適量ふったらできあがり。