野菜いためとふんわり玉子

今日も一日お疲れさまです。

今日は、しゃきしゃきの野菜いために、ふんわり玉子をのせた中華の肴。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• にら　３０ｇ
  
  
• にんじん　３０ｇ
  
  
• きゃべつ　２００ｇ
  
  
• 生しいたけ　２枚
  
  
• 玉ねぎ　８０ｇ
  
  
• 絹さや　２５ｇ
  
  
• 豚ばら肉　１００ｇ
  
  
• 生姜薄切り　適量
  
  
• 肉の味付け用調味料　酒小さじ１・濃い口少々・塩少々・こしょう少々
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• 濃い口　大さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• 塩　小さじ$\frac{1}{3}$
  
  
• こしょう　少々
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  
• 卵　４個
  
  
• 卵の味付け用調味料　塩少々・こしょう少々
  
  
• 油　適量
  
  

作り方

1. にらは、４～５等分に切る。葉と茎に分けておく。
   
   
2. にんじんは、細切りにする。
   
   
3. きゃべつは、１ｃｍ幅に切る。
   
   
4. 生しいたけは、薄切りにする。
   
   
5. 玉ねぎは、繊維に直角に５ｍｍ幅に切る。
   
   
6. 絹さやは、筋を取る。
   
   
7. 豚ばら肉は、５ｍｍ幅に切る。
   
   
8. ボウルに卵を入れ溶き、塩少々・こしょう少々加え混ぜる。
   
   
9. 中華鍋を強火にかけ、油大さじ２を加え生姜薄切り適量を炒め、香りが出たら豚肉を加え炒め、肉の味付け用調味料（酒小さじ１・濃い口少々・塩少々・こしょう少々）加え炒める。
   
   
10. 肉に火が通ったら、にんじん・きゃべつ・玉ねぎ・生しいたけ・絹さや・にらの茎を加え、油が全体にまわるよう少しずつ足しながら炒める。
    
    
11. 全体に油がまわったら、酒大さじ１・濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・塩小さじ$\frac{1}{3}$・こしょう少々を加え、にらの葉を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ１を加えて混ぜ、お皿に盛る。
    
    
12. 中華鍋に、油を多めに入れて熱し、味を付けた溶き卵を入れて半熟にし、ひっくり返して火を止めて炒めた野菜の上にのせたらできあがり。