今日も一日お疲れさまです。
今日は、白菜なべを肴に。
昔、友達のお父さんが、畑で育てていた採れたての白菜で、友達が作ってくれた白菜なべ。
ごま油をたっぷり使うのがコツ。
どんこの干ししいたけをゆっくり水で戻してうまみを。
鍋のスープに、韓国唐辛子と天然塩を溶いてたれにして食べて。
〆は雑炊がおすすめ。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（８人分）
- どんこ干ししいたけ １６個（１人×２個）
- 白菜 １個
- 骨付き鶏肉 適量（水炊き用・手羽先・手羽元等骨付きならなんでもOK）
- 豚ばらスライス肉 適量
- くず切り 適量
- にんじん １本
- かどやのごま油 小さい瓶１本
- 韓国唐辛子 適量
- 天然塩 適量
- 雑炊用 ご飯・あさつき・卵・ポン酢 各適量
作り方
- ボウルに、どんこ干ししいたけとたっぷりの水を入れて、冷蔵庫で２晩柔らかく戻す。
- 戻し汁は、漉して取っておく。
- にんじんは、食べやすく切る。
- くず切りは、ゆでてざるに取る。
- 白菜は葉と茎に分け、それぞれ食べやすく切る。
- 鍋に、鶏肉の半分量を入れ、上に白菜の茎半量を敷き詰め、豚ばら肉半量でふたをするようにのせ、もう一度同じように重ね、戻した干ししいたけ・にんじん・戻し汁を入れ、水をひたひたに加え、ごま油を$\frac{2}{3}$本弱を回し入れ、火にかけ４０分煮込む。
- ４０分経ったら、葉を入れ２０分煮、くず切り加え、仕上げにごま油をひと回し加えてできあがり。各器に天然塩・韓国唐辛子を好みで入れ、煮たスープで溶いて（少し塩辛い程度に）野菜・肉をつけて食べて。
- 具を全て食べ終えたら、一度鍋のスープを漉し、水洗いしたご飯を入れて火にかけ、溶き卵を回し入れ、あさつきの小口切りを加えふたをして火を止める。器に盛ってポン酢をかけて召し上がれ。
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