潮の香りで文句ナス！

今日も一日お疲れさまです。

潮の香の正体は、しらす干し。

今日は、なすを揚げ焼きし、しらす干しの入った、甘辛たれをかけた肴。

枝豆をちらして彩もよく。

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、パッションフルーツの香りがさわやか、WATTA。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• なす　６本
  
  
• 油　適量
  
  
• しらす干し　１００ｇ
  
  
• ごま油　５０ｍｌ
  
  
• みりん　８０ｍｌ
  
  
• 濃い口　４０ｍｌ
  
  
• 砂糖　小さじ１
  
  
• ゆでてさやから出した枝豆　５０ｇ
  
  
• 削り節　適量
  
  
• 粉山椒　適量
  
  

作り方

1. なすは、へた・おしりを切り取り、縦４～６つに切る。
   
   
2. フライパンに、１ｃｍ深さの油を入れて火にかけ、180℃でなすを素揚げし、油を切る。
   
   
3. フライパンに、ごま油５０ｍｌ入れて火にかけ、しらす干しを入れて揚げる。
   
   
4. しらす干しが薄く色づいたら、みりん８０ｍｌ・濃い口４０ｍｌ・砂糖小さじ１加え、とろりとするまで煮詰める。
   
   
5. お皿になすを盛り、４をかけ枝豆をちらし、削り節をのせ、粉山椒をふったらできあがり。