今日も一日お疲れさまです。
今日は、ご飯で作るおかゆを肴に。
入れる具は、鶏のレバー・心臓・豚ひき肉の団子。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、紹興酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分
- 水 １２００ｍｌ
- ご飯 ４００ｇ
- 鶏レバー ２羽分
- 鶏心臓 ２羽分
- ごま油 少々
- 豚ひき肉 １５０ｇ
- 塩 適量
- ねぎ生姜水 大さじ３
- 肉団子の調味料 こしょう少々・酒大さじ１・片栗粉小さじ１・ごま油少々
- 刺身用白身魚 １００ｇ（平目等なんでもOK）
- 下味用調味料 ごま油・濃い口各適量
- 万能ねぎ小口切り 適量
- 針生姜 適量
- 香菜 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かす。
- 鶏レバーは、白いところを取り、食べやすく切って水で洗って水気を切る。
- 鶏心臓は、縦半分に切って開き、血のかたまりを取りそぎ切りにし、水で洗って水気を切る。
- 湯が沸いたら、鶏レバーと鶏心臓を入れ、表面が白くなるまでさっとゆでてざるに取り、ごま油少々まぶす。
- ボウルに水適量を入れ、ねぎの青いところと生姜薄切りを入れてよくもんで、ねぎ生姜水を作る。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、塩少々を加えてこね、ねぎ生姜水大さじ３を加えて混ぜ、肉団子の調味料（こしょう少々・酒大さじ１・片栗粉小さじ１・ごま油少々）を加えて混ぜ、肉団子を作る。
- 中華鍋に、水１２００ｍｌとご飯４００ｇを入れておかゆを作る。
- 刺身用白身魚をそぎ切りにし、下味用調味料（ごま油・濃い口各適量）をまぶす。
- おかゆが沸いたら、肉団子をスプーンで丸めて入れ、肉団子に火が通ったら、鶏レバー・鶏心臓を加え、レバーに火が通ったら、器に盛り万能ねぎの小口切り・針生姜・香菜・刺身をのせたらできあがり。
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