今日も一日お疲れさまです。
今日はやりいかを使った肴。
ヒーヒーは、たかの爪、ツンツンは、わさび。
下処理したいかの胴に足を詰めて、ゆでてから切って。
教えてくれたのは、加藤美由紀さん。
お酒は、麦焼酎のレモンサワー。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- やりいか 小さいもの６杯
- 酒 大さじ２
- エシャロット ４個
- たかの爪 ４本
- レモン汁 大さじ２
- ナンプラー 大さじ２（なければ、濃い口または薄口で）
- 砂糖 大さじ$\frac{1}{2}$
- 生姜すりおろし 小さじ１
- おろした本わさび 小さじ１～１$\frac{1}{2}$
- 濃い口 大さじ$\frac{2}{3}$～１
- 香菜 適量
- もみ海苔 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かす。
- やりいかは、皮をむいて軟骨・内臓を抜き、口・目を取り、足を切り離して水洗いして、水気をふく。
- 足先を１ｃｍ切り、胴に詰める。
- 湯が沸いたら、酒大さじ２を入れ、いかを６分ゆでる。
- いかがゆだったら、１ｃｍ幅の輪切りにする。
- エシャロットは、薄切りにする。
- たかの爪は、湯につけ柔らかくし、種ごとみじん切りにする。
- ボウルに、エシャロット・たかの爪を入れ、レモン汁大さじ２・ナンプラー大さじ２・砂糖大さじ$\frac{1}{2}$・生姜すりおろし小さじ１を加えて混ぜ合わせ、切ったいか３杯分を加えて和え、器に盛って香菜適量をのせたら、ヒーヒーいかのできあがり。
- 別のボウルに、おろした生わさび小さじ１～１$\frac{1}{2}$・濃い口大さじ$\frac{2}{3}$～１を入れて混ぜ合わせ、切ったいか３杯分を加えて和え、器に盛ってもみ海苔適量をのせたら、ツンツンいかのできあがり。
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