今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏もも肉を薄く伸ばして具材を巻いたチキンカツを肴に。
ソースは、赤だし味噌を使って。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ２枚
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 生しいたけ ８枚
- 油 適量
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- カレーソース 少々
- 薄力粉 適量
- 衣の材料 薄力粉・溶き卵・パン粉各適量
- 揚げ油 適量
- ソースの材料 赤だし味噌５０ｇ・煮切り酒８０ｍｌ・ウスターソース４５ｍｌ・砂糖小さじ１・ケチャップ大さじ１
- 付け合わせ キャベツの千切り適量・塩ゆでブロッコリー 適量
作り方
- 玉ねぎ・生しいたけは、薄切りにする。
- フライパンに油適量を入れて火にかけ、玉ねぎ・生しいたけを炒め、塩・白こしょう各適量加え、カレーソース少々を加えて混ぜ、お皿に広げてさましておく。
- 鶏もも肉は、１枚を半分に切り、厚さを均等に広げ、包丁の元の部分で細かくたたく。
- バットに塩・こしょう各適量をふり、鶏肉を並べて上から薄力粉を多めにつけ、冷ました２の具をのせてふわっと巻き、衣の材料（薄力粉・溶き卵・パン粉各適量）を順につける。
- 170℃の油でゆっくり中まで火を通して、こんがり揚げたら油を切る。
- 鍋に、ソースの材料（赤だし味噌５０ｇ・煮切り酒８０ｍｌ・ウスターソース４５ｍｌ・砂糖小さじ１・ケチャップ大さじ１）を入れて混ぜ、ひと煮たちさせたら器に入れる。
- お皿に、チキンカツをのせ、キャベツの千切り・塩ゆでブロッコリーを盛ったらできあがり。ソースを添えて。
リンク
