ターサイのクリーム煮

今日も一日お疲れさまです。

ターサイには、カリウム・βカロテン・ビタミンKなど身体にうれしい栄養も豊富。

くせが無く色々な料理に使える野菜。

今日は、冬が旬のターサイを使ったクリーム煮を肴に。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ジンソーダ。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ターサイ　５００ｇ
  
  
• ハム　２枚
  
  
• 長ねぎ　$\frac{1}{2}$本
  
  
• ターサイをゆでる用　塩・油各適量
  
  
• 油　大さじ１
  
  
• 水　３００ｍｌ
  
  
• 牛乳　２００ｍｌ
  
  
• 生クリーム　大さじ２
  
  
• こしょう　少々
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• 塩　小さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• 砂糖　小さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• 無塩バター　１０ｇ
  
  
• 仕上げ用油　少々
  
  

作り方

1. ターサイは、根元を切り茎と葉に分け、茎は２～３等分に切り、水洗いしてざるに取る。
   
   
2. ハムは、みじん切りにする。
   
   
3. 長ねぎは、１ｃｍ幅のぶつ切りにする。
   
   
4. 中華鍋に湯を沸かし、塩・油各適量加え、ターサイの茎を入れ１～２分したら葉を入れ、しんなりしたらざるに取る。
   
   
5. 中華鍋をきれいにし、油大さじ１入れて火にかけ、長ねぎを炒める。
   
   
6. 長ねぎの香りが出たら、水３００ｍｌ・牛乳２００ｍｌ・生クリーム大さじ２・こしょう少々・酒大さじ１・塩小さじ１$\frac{1}{2}$・砂糖小さじ１$\frac{1}{2}$・ターサイを加えてひと煮たちさせる。
   
   
7. ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、無塩バター１０ｇを加え、火を強め油少々加えてつやを出したら器に盛り、ハムをちらしてできあがり。