タコとイカの韓国風なます

今日も一日お疲れさまです。

今日は、ピリ辛な海鮮なますを肴に。

和え衣に、コチュジャンを入れて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 刺身用たこの足　2本
  
  
• 刺身用やりいか　１杯
  
  
• きゅうり　２本
  
  
• 塩　適量
  
  
• 乾燥わかめ　１０ｇ
  
  
• 和え衣の材料　コチュジャン大さじ１・砂糖大さじ１・信州みそ３０ｇ・酢５０ｍｌ・にんにくすりおろし小さじ$\frac{1}{2}$・長ねぎみじん切り大さじ３・生姜みじん切り大さじ３
  
  
• みょうが　２個
  
  

作り方

1. たこは水かきを切り取り、足先を切り、食べやすくそぎ切りにする。
   
   
2. いかは、軟骨の上に沿って包丁を入れて開き、軟骨・足・内臓を取り、水洗いして水気をふく。
   
   
3. いかの胴は皮をむきななめ格子に包丁を入れ、２～３ｃｍのそぎ切りにする。
   
   
4. いかの足は、長い２本の先を切り、２～３つに切り、いぼを取る。
   
   
5. エンペラは、皮をむき細切りにする。
   
   
6. きゅうりは縦半分に切り、種を取ってななめ薄切りにし、洗わなくてもよい塩を加えて塩もみし、水分をしぼる。
   
   
7. 乾燥わかめは水で戻して水気をしぼる。
   
   
8. みょうがは、小口切りにして水にさらして、水気を取る。
   
   
9. ボウルに和え衣の材料（コチュジャン大さじ１・砂糖大さじ１・信州みそ３０ｇ・酢５０ｍｌ）を入れて混ぜ、にんにくすりおろし小さじ$\frac{1}{2}$・長ねぎみじん切り大さじ３・生姜みじん切り大さじ３を混ぜる。
   
   
10. 和え衣のボウルに、たこ・いか・きゅうり・わかめを加えて和え、器に盛ってみょうがを天盛りしたらできあがり。