ササミ―ノ コンガリ―タ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、ささみを使った肴。

ささみをグリルパンでこんがり焼いて、いろんな野菜の入ったドレッシングをかけて。

うどのほろ苦が、アクセントに。

教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。

お酒は、ロゼワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ささみ　８本
  
  
• 下味用調味料　塩・黒こしょう各適量
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• セロリ　$\frac{1}{2}$本
  
  
• きゅうり　$\frac{1}{2}$本
  
  
• フルーツトマト　２個
  
  
• いんげん　４本
  
  
• 塩　適量
  
  
• うど　８ｃｍ
  
  
• 酢水　（水２００ｍｌ・酢小さじ$\frac{1}{2}$）
  
  
• バジリコ　３枚
  
  
• にんにくみじん切り　$\frac{1}{2}$片
  
  
• オリーブ油　大さじ４
  
  
• レモン汁　大さじ１
  
  
• 白ワインビネガー　小さじ１
  
  
• 塩・黒こしょう　各適量
  
  
• クレソン　適量
  
  

作り方

1. セロリは、筋を取り角切りにする。
   
   
2. きゅうりは、先端の皮をけずり縦４枚に切り、角切りにする。
   
   
3. フルーツトマトは、皮をつけたまま種ごと角切りにする。
   
   
4. いんげんは、塩ゆでして小口切りにする。
   
   
5. うどは皮をむいて角切りにして、酢水に１０分程度つけ、水気を切る。
   
   
6. バジリコは、千切りにする。
   
   
7. ボウルに、セロリ・きゅうり・フルーツトマト・いんげん・うど・バジリコを入れ、にんにくみじん切り$\frac{1}{2}$片・オリーブ油大さじ４・レモン汁大さじ１・白ワインビネガー小さじ１を加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味を調えて、ドレッシングを作る。
   
   
8. ささみは筋を取り、塩・黒こしょう各適量を全体にふり、オリーブ油適量をからめる。
   
   
9. グリルパンに、油少々敷いて、ささみをこんがり焼く。
   
   
10. ささみが焼けたら、食べやすくそぎ切りにしてお皿に盛り、ドレッシングをかけ、クレソンを天盛りし、オリーブ油少々をちらしてできあがり。