今日も一日お疲れさまです。
今日は、ドレッシングで和えたカツオのたたきを肴に。
セロリ・にんじん・みょうが・大葉・あさつきと野菜もたっぷりと加えて。
カリカリのにんにくチップも忘れずに。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、辛口白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- かつお ２００ｇ（刺身用柵）
- 下味用調味料 塩・黒こしょう各適量
- 氷水 適量
- 油 適量
- にんにく １片
- ドレッシングの材料 マスタード小さじ１・すりおろし玉ねぎ大さじ１・オリーブ油大さじ１・濃い口大さじ１・白ワインビネガー小さじ２・レモン汁小さじ２$\frac{1}{2}$・油大さじ２
- セロリ ８ｃｍ
- にんじん $\frac{1}{3}$本
- みょうが １個
- 大葉 ５枚
- あさつき 適量
- ガーリックトースト ８枚
作り方
- かつおの全面に塩・黒こしょう各適量をふり、フライパンで全面焼き、氷水に入れて冷えたら水気をふき、薄めに食べやすく切る。
- にんにく１片を薄切りにし、フライパンに油適量入れてにんにくを入れ、弱火でカリカリにしてにんにくチップを作り、油を切る。
- セロリ・にんじん・みょうが・大葉はそれぞれ千切りにする。
- あさつきは、小口切りにする。
- ボウルにドレッシングの材料（マスタード小さじ１・すりおろし玉ねぎ大さじ１・オリーブ油大さじ１・濃い口大さじ１・白ワインビネガー小さじ２・レモン汁小さじ２$\frac{1}{2}$・油大さじ２）を入れて混ぜ合わせ、かつおを入れて和える。
- かつおを和えたら、セロリ・にんじん・みょうが・大葉・あさつきを飾り用に少し残してボウルに加えて和え、味をみて塩・黒こしょうで味を調え、お皿に盛り、残したセロリ・にんじん・みょうがを混ぜてのせ、大葉をのせ、あさつきをちらし、にんにくチップをのせ、ガーリックトーストを添えたらできあがり。
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