イタころソテー

今日も一日お疲れさまです。

今日は、厚切りの豚ロース肉をコロコロに切ってソテーにした肴を。

ゴルゴンゾーラチーズをからめてソースに。

大根といんげんを炒めたものをのせて。

教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。

お酒は、赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 豚ロース肉　２枚（３００ｇ）
  
  
• 下味用調味料　塩・黒こしょう各適量・にんにく薄切り１片・オリーブ油少々
  
  
• オリーブ油
  
  
• 赤ワイン　１００ｍｌ
  
  
• フォンドヴォー　５０ｍｌ
  
  
• ゴルゴンゾーラチーズ　４０ｇ
  
  
• 無塩バター　１０ｇ
  
  
• レモン汁　少々
  
  
• パセリみじん切り　適量
  
  
• 大根　８ｃｍ
  
  
• いんげん　１０本
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  

作り方

1. いんげんをゆでるための湯を沸かす。
   
   
2. 豚ロース肉は、コロコロに切ってボウルに入れ、下味用調味料（塩・黒こしょう各適量・にんにく薄切り１片・オリーブ油少々）をからめて１０分おく。
   
   
3. 大根は、１ｃｍ角に切る。
   
   
4. 湯が沸いたら、塩適量を加えいんげんをゆで、２～３ｃｍ幅に切る。
   
   
5. フライパンにオリーブ油適量を入れて火にかけ、豚肉をソテーする。
   
   
6. 豚肉の色が変わったら、赤ワイン１００ｍｌを加えてアルコール分を飛ばす。
   
   
7. アルコール分を飛ばしたら、フォンドヴォー５０ｍｌを加え、ゴルゴンゾーラチーズをちぎって加え、無塩バター１０ｇを加えて溶かし、レモン汁少々・パセリみじん切り適量加える。
   
   
8. 別のフライパンに、オリーブ油適量を入れて火にかけ、大根を加えてこんがり炒めたらいんげんを加えてさっと炒め合わせ、塩・こしょう各少々する。
   
   
9. お皿に肉をのせ、上に大根といんげんをのせ、パセリみじん切り適量をふったらできあがり。