今日も一日お疲れさまです。
今日は、あさりの中華風炒め物を肴に。
セロリともやしを合わせて。
仕上げに、黄にらと青ねぎを加えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 砂出ししたあさり ４０個（一晩塩水につけて砂出ししておく）
- セロリ １本
- もやし １２０ｇ
- 黄にら $\frac{1}{2}$束
- 青ねぎ １～２本
- 油 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 生姜みじん切り 小さじ１
- にんにくみじん切り 小さじ２
- 種取り細切りしたたかの爪 ２～３本
- 酒 大さじ２
- 水 ５０ｍｌ
- オイスターソース 小さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 適量
作り方
- セロリは縦半分に切り、ななめ切りにする。
- もやしは、ひげ根を取る。
- 黄にらは、ざく切りにする。
- 青ねぎは、小口切りにする。
- あさりは、水でこすり洗いしざるに取る。
- 中華鍋に油少々入れて火にかけ、セロリ・もやしを加えて炒め、塩・こしょう各少々加えて炒め合わせてお皿に取り出す。
- 中華鍋に油大さじ２をたし、生姜みじん切り小さじ・にんにくみじん切り小さじ２を入れて炒め、にんにくの香りが出たら、たかの爪・あさりを加えて炒め、酒大さじ２・水５０ｍｌ加えてふたをしてあさりの口が開くまで蒸す。
- あさりの口が開いたら、オイスターソース小さじ１・こしょう少々加え、味をみてセロリ・もやしを加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉適量を加えてとろみをつけ、黄にら・青ねぎ・ごま油少々加えてさっと炒め合わせたら、お皿に盛ってできあがり。
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