今日も一日お疲れさまです。
今日は、別名ロースカツの西洋煮。
とんかつをわりソースにからめて、どんぶりご飯にのせた肴。
付け合わせに、大根の塩もみを。
教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- とんかつ用豚ロース肉 ４枚
- 下味用調味料 塩・黒こしょう各適量
- 衣の材料 薄力粉・卵・パン粉各適量
- 揚げ油 適量
- 割りソースの材料 濃い口１５０ｍｌ・酒５０ｍｌ・ウスターソース１５０ｍｌ・ケチャップ大さじ３・砂糖大さじ２～３
- 葉つき大根 適量
- ねり辛子 適量
- どんぶりご飯 ４杯
作り方
- 大根の白いところ適量は千切りにし、茎少々を小口切りにし、ボウルに入れて塩もみし、水で洗って水気をしぼる。
- とんかつ用豚ロース肉は、筋を切って下味用調味料（塩・黒こしょう）を軽く両面にふり、衣の材料（薄力粉・卵・パン粉）をつけ、170～180℃の油で中まで火が通るまで揚げて油を切る。
- フライパンに割りソースの材料（濃い口１５０ｍｌ・酒５０ｍｌ・ウスターソース１５０ｍｌ・ケチャップ大さじ３）を入れてよく混ぜてから火にかけ、沸騰したら味をみて砂糖大さじ２～３を加えて少し煮詰め、揚げたかつを３回返しながらソースをからめ、食べやすく切る。
- どんぶりご飯に、ソースを少しまわしかけ、切ったかつをのせ、かつの上にねり辛子適量をのせ、空いている上のほうに、大根の付け合わせを天盛りしたらできあがり。
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