たっぷり大根のポカ²つみれ鍋

今日も一日お疲れさまです。

今日は、スライサーで薄くスライスした大根と鰯のつみれの鍋を肴に。

ざく切りした春菊も一緒に。

たれも手作り。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、日本酒の冷酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 大根　５００ｇ
  
  
• 春菊　１束
  
  
• いわし　３００ｇ
  
  
• 長ねぎみじん切り　大さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• 生姜みじん切り　大さじ１
  
  
• 田舎味噌　大さじ１
  
  
• だし　１２００ｍｌ
  
  
• 薄口　大さじ２
  
  
• みりん　大さじ１
  
  
• 塩　小さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• たれの材料　濃い口５０ｍｌ・みりん５０ｍｌ・酢５０ｍｌ
  
  
• 万能ねぎ小口切り　適量
  
  
• 七味唐辛子　適量
  
  

作り方

1. 大根は、スライサーで薄く切る。
   
   
2. 春菊は、硬いところを切ってざく切りにする。
   
   
3. いわしは３枚におろし、腹骨をすき、包丁でみじん切りにしてからたたいてボウルに入れ、長ねぎみじん切り大さじ１$\frac{1}{2}$・生姜みじん切り大さじ１・田舎味噌大さじ１を加えて混ぜて、つみれを作る。
   
   
4. たれの材料（濃い口５０ｍｌ・みりん５０ｍｌ・酢５０ｍｌ）を器に入れて混ぜ合わせてたれを作る。
   
   
5. 鍋に、だし１２００ｍｌ・薄口大さじ２・みりん大さじ１・塩小さじ１$\frac{1}{2}$を入れて火にかけ煮立ったら、つみれをひと口大に丸めて加え、大根も加えてつみれに火が通るまで煮る。
   
   
6. つみれに火が通ったら春菊を加えてさっと煮たらできあがり。
   
   
7. 器に万能ねぎの小口切り適量・七味唐辛子適量を入れ、たれをかけて、つみれをつけて召し上がれ。