今日も一日お疲れさまです。
今日は雛の節句。
はまぐりを使ったパスタを肴に。
菜の花をパスタと一緒にゆでて。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、にごり白ワイン
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（2人分）
- 砂出ししたはまぐり １０個
- 水 １００ｍｌ
- 白ワイン 大さじ２
- 菜の花 $\frac{1}{2}$束
- にんにくみじん切り $\frac{1}{2}$片
- たかの爪 １本（種取り２等分にする）
- オリーブ油 適量
- 湯 ３０００ｍｌ
- 塩 ２０ｇ
- ６分ゆでスパゲッテイ １６０ｇ
- 塩・こしょう 各適量
- オリーブ油 大さじ１
- パセリみじん切り 適量
作り方
- 鍋にはまぐり・水１００ml・白ワイン大さじ２を入れ、ふたをして火にかけ、強火で３～４分蒸す。（貝の口が開くまで）
- 貝の口が開いたら、ざるに厚いキッチンペーパーをしき、下にボウルを置いて蒸し汁をこす。
- 貝の身を取り出し半分に切る。
- 菜の花は根元の汚れを切る。
- フライパンにオリーブ油適量を入れ、にんにくみじん切り$\frac{1}{2}$片・たかの爪１本（種取り２等分にする）を入れて弱火で炒める。
- にんにくが薄く色づいたら、湯３０００ｍｌに塩２０ｇを加えてスパゲッテイをゆで始める。（５分アルデンテに）
- フライパンに、はまぐりの身を入れて炒め、蒸し汁を加えて強火で煮詰める。
- スパゲッテイをゆで始めて３分したら、菜の花を入れて２分ゆで、スパゲッテイと一緒にざるに取って軽く水気を切り、フライパンに加え、味をみて塩・こしょう各適量・パセリみじん切り適量・オリーブ油大さじ１を加えて混ぜてお皿に盛り、パセリみじん切りを適量ふったらできあがり。
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