今日も一日お疲れさまです。
今日は、えびをすり身にして味噌で味付けして焼いた肴を。
香煎あられをつけて香ばしく。
香煎あられは、小粒の道明寺粉を乾煎りしたもの。
形が似ている、ぶぶあられは、もち米を原料にした直径２ｍｍの丸いあられのことだそう。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、梅酒のソーダ割。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- むきえび ３００ｇ
- 塩水 適量
- 溶き卵 １個
- 片栗粉 大さじ２
- 味噌 ５０ｇ
- 生姜みじん切り ３０ｇ
- 青ねぎ １束
- 香煎あられ 適量
- 油 適量
作り方
- むきえびは、背わたがあれば取り、塩水で洗って水気をふき、包丁で細かくたたく。
- 青ねぎは、細い小口切りにする。
- すり鉢に、たたいたえび・溶き卵１個を加えてすり、片栗粉大さじ２・味噌５０ｇを加えてさらにすり、青ねぎ・生姜みじん切りを加えて混ぜる。
- フライパンに油少々入れて火にかけ、３をスプーンで落として、香煎あられを少々のせて、両面をこんがり焼いて、お皿に盛ったらできあがり。
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