今日も一日お疲れさまです。
明太子炒めというより和え物かな？
今日は、いかといんげんを炒めて、明太子の和え衣で和えた肴を。
いかは何でもOK。
いんげんは、落としぶたをして、ことこと塩ゆでして。
明太子に、バター・生姜みじん切り・味噌・マヨネーズを加えて和え衣に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、麦焼酎のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- いんげん １００ｇ
- いか上身 ２００ｇ
- 明太子 ７０ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 生姜みじん切り 大さじ１
- 味噌 １０ｇ
- マヨネーズ 大さじ２
- バター １０ｇ
- 青ねぎみじん切り ２～３本
作り方
- 湯を沸かす。
- 無塩バターは、ボウルに入れて常温に戻し、柔らかく練る。
- いんげんは、両端を切って２等分する。
- 湯が沸いたら、いんげんを入れて落としぶたをし、ことことゆでてざるに取る。
- いかは、ななめに格子状に包丁を入れて食べやすく切る。
- 明太子は、皮を取って２のボウルに入れ、生姜みじん切り大さじ１・味噌１０ｇ・マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにバター１０ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら、いかを加えて中まで火が通るまで炒め、いんげんを加えて油が回る程度にさっと炒めて６のボウルに加えて和え、深鉢にこんもり盛って、青ねぎをのせたらできあがり。
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