今日も一日お疲れさまです。
今日は、厚揚げに大根おろしを加えた煮物を肴に。
京にんじんと菜の花も加えて彩りも〇。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 厚揚げ ６００ｇ
- 煮汁の材料 だし$\frac{1}{3}$カップ・薄口$\frac{1}{3}$カップ・みりん$\frac{1}{4}$カップ
- 京にんじん １本
- 油 少々
- 菜の花 １束
- 塩 適量
- 氷水 適量
- 水気を軽くしぼった大根おろし ２５０ｇ
- 柚子皮すりおろし 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩適量を入れて菜の花をゆで、氷水に落として水気をしぼる。
- 厚揚げは、三角に切る。
- 鍋に煮汁の材料（だし$\frac{1}{3}$カップ・薄口$\frac{1}{3}$カップ・みりん$\frac{1}{4}$カップ）を入れて火にかけ、沸騰したら厚揚げを入れて、おとしぶたをして煮る。
- 京にんじんは、細長い乱切りにして、フライパンに油を少々入れて強火でさっと炒め、厚揚げの鍋に加える。
- 大根おろしと菜の花を加えさっと温めて器に盛り、柚子皮すりおろしをちらしてできあがり。
リンク
