今日も一日お疲れさまです。
今日は、新じゃがと春きゃべつを使った和風のポトフを肴に。
だしをじゃこや昆布でとって和風に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- だしの材料 だしじゃこ６０ｇ・だし昆布２０ｇ・水１３００ｍｌ・酒２００ｍｌ
- 新じゃが ８個（５００ｇ）
- 春きゃべつ $\frac{1}{2}$個
- 鶏もも肉 ２枚
- ベーコン ２枚
- 油 大さじ１
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 生姜しぼり汁 大さじ２
作り方
- だしじゃこは、頭とお腹を取り、茶袋に入れる。
- 鍋にだしの材料（茶袋に入れただしじゃこ・だし昆布２０ｇ・水１３００ｍｌ・酒２００ｍｌ）を入れて３時間おく。
- ３時間経ったら火にかけ、ひと煮たちさせ、茶袋に入れただしじゃこと昆布を取る。
- じゃがいもは、皮をむいて半分に切る。
- きゃべつは、手でちぎる。
- 鶏もも肉は、大きめのひと口大に切る。
- ベーコンは、３ｃｍ幅に切る。
- 鍋に油を入れて火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べて、ベーコンも加えて焼く。
- 鶏肉の皮目がこんがりしたら返して、身が白くなったら、だしとじゃがいもを加える。
- だしが沸騰したら、アクを取りながら弱火でことことじゃがいもが柔らかくまで煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら、塩を強めにし、こしょう少々加え、きゃべつを加えて、きゃべつが柔らかくなるまで煮たら、ふた付きの土鍋に移してできあがり。食卓へ。
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