鶏肉とキャベツの辛み炒め

今日も一日お疲れさまです。

今日で１月も終わり。

あっという間の１か月。

島に住むと移動は車が必須で、歩くことがほぼ無いため、運動不足でお腹が。。。

お天気の良い日に３０分歩くことに。

さてさて、効果は？

今日の肴は、鶏もも肉とキャベツのピリ辛炒め物。

合わせ調味料でささっと炒めるので簡単時短。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 鶏もも肉　３００ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩・こしょう各少々・酒大さじ１・濃い口小さじ１
  
  
• 片栗粉　大さじ１
  
  
• 油　適量
  
  
• キャベツ　２５０ｇ
  
  
• 赤パプリカ　１個
  
  
• 長ねぎ　$\frac{1}{2}$本
  
  
• 合わせ調味料の材料　酒大さじ１・酢大さじ２・濃い口大さじ３・砂糖小さじ２・こしょう少々・水溶き片栗粉小さじ１（水１：片栗粉１の割合）
  
  
• にんにくみじん切り小さじ２
  
  
• 生姜みじん切り小さじ２
  
  
• たかの爪　２本
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  

作り方

1. 鶏もも肉は、包丁で厚みを均一にし、筋を切り１.５～２ｃｍの角切りにし、下味用調味料（塩・こしょう各少々・酒大さじ１・濃い口小さじ１）を加え混ぜ、片栗粉大さじ１をまぶす。
   
   
2. キャベツは芯を薄くそぎ、鶏肉より大きい角切りにする。
   
   
3. 赤パプリカは、鶏肉と同じ大きさに切る。
   
   
4. 長ねぎは、１～１.５ｃｍ幅の斜め小口切りにする。
   
   
5. たかの爪は、種を取って細い輪切りに切る。
   
   
6. ボウルに合わせ調味料の材料（酒大さじ１・酢大さじ２・濃い口大さじ３・砂糖小さじ２・こしょう少々・水溶き片栗粉小さじ１（水１：片栗粉１の割合）)を混ぜ合わせる。
   
   
7. フライパンに油少々入れ火にかけ、鶏肉を皮目をカリッと焼き、全体を香ばしく炒めたら、にんにくみじん切り・生姜みじん切り・たかの爪・長ねぎを加えて炒め、香りが出たら赤パプリカ・キャベツを加え炒める。
   
   
8. ７へ６の合わせ調味料を再度混ぜ合わせて回し入れ、炒め合わせごま油小さじ１を加えさっと混ぜお皿に盛ったらできあがり。