ギュッ！と煮詰めて冬野菜

今日も一日お疲れさまです。

今日は牛こま肉としらたきと冬野菜の煮物を肴に。

しっかり味の煮物は、お酒が進む。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 里芋　２００ｇ
  
  
• にんじん　８０ｇ
  
  
• れんこん　８０ｇ
  
  
• 大根　２００ｇ
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• きぬさや　６枚
  
  
• 牛こま切れ肉　１５０ｇ
  
  
• 炒め油　適量
  
  
• しらたき　１５０ｇ
  
  
• 煮汁の材料　だし３６０ｍｌ・濃い口大さじ４・みりん大さじ４
  
  
• 柚子皮千切り　適量
  
  

作り方

1. 里芋は、皮をむきひと口大に切る。
   
   
2. にんじん、れんこん、大根は皮をむきひと口大の乱切りにする。（にんじん・大根の皮はとっておいて）
   
   
3. きぬさやは、ゆでて水に落とす。
   
   
4. しらたきはざく切りし、湯通ししてざるにあげる。
   
   
5. 里芋・にんじん・れんこん・大根を170～180℃の油で、竹串がすっと通るぐらいに揚げて、油を切る。
   
   
6. 鍋に油を入れ、牛こま切れ肉を色が変わるまで炒めたら、しらたきを加えて炒めて水分飛ばし、揚げた野菜、煮汁の材料（だし３６０ｍｌ・濃い口大さじ４・みりん大さじ４）を加えて強火で８分煮たら（途中アクが出たら取る）きぬさやを加えさっと混ぜ、器に盛って柚子皮千切りをちらしてできあがり。