牛ひき肉と蓮根のにら焼き

今日も一日お疲れさまです。

今日は、牛ひき肉にたっぷりのにらを加えた焼き物を肴に。

れんこんをすりおろして加えるのでもっちり。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 牛ひき肉　２００ｇ
  
  
• 油　適量
  
  
• 砂糖　大さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• ウスターソース　大さじ１
  
  
• れんこん　３００ｇ
  
  
• にら　１束
  
  
• 卵　２個
  
  
• 片栗粉　大さじ４
  
  
• ソースの材料　ウスターソース大さじ２・ケチャップ大さじ１・酢大さじ１・煮切り酒大さじ２・砂糖大さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 練りからし　適量
  
  

作り方

1. れんこんは皮をむき、熱湯で５分ゆですりおろす。
   
   
2. にらは１ｃｍ長さのざく切りにする。
   
   
3. 卵は溶く。
   
   
4. フライパンに油少々入れ火にかけ、牛ひき肉をこんがり炒め、砂糖大さじ$\frac{1}{2}$・ウスターソース大さじ１を加えて味をつけたら、ざるに取り余分な水分をとって冷ます。
   
   
5. ボウルに冷めた牛ひき肉・ざく切りしたにら・すりおろしれんこん・溶き卵・片栗粉大さじ４を加えよく混ぜる。
   
   
6. フライパンに油少々入れ火にかけ、５のたねを厚みが１ｃｍになるようスプーンで落として、中まで火が通るように、こんがり焼いたらお皿に盛ってできあがり。
   
   
7. ソースの材料（ウスターソース大さじ２・ケチャップ大さじ１・酢大さじ１・煮切り酒大さじ２・砂糖大さじ$\frac{1}{2}$）を器に入れて混ぜ合わせて、練りからしとともに添えて。