豚肉と高菜のもやし炒め

今日も一日お疲れさまです。

今日の主役はもやし。

もやしは、９０％が水分と言われているけれど、タンパク質・ビタミンC・ビタミンB1・カリウム・カルシウム・不溶性食物繊維ときちんと栄養も含んでいる。

そんなもやしを下味をしっかりめにつけて、豚肉と高菜のあさ漬けと一緒に炒めた肴。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• もやし　３５０ｇ
  
  
• 下ゆで用調味料　塩適量・油少々・生姜みじん切り小さじ２
  
  
• 豚ばら肉　２００ｇ
  
  
• 高菜あさ漬け　１００ｇ
  
  
• 油　適量
  
  
• 豚肉味つけ用調味料　酒大さじ１・塩・こしょう・濃い口各少々
  
  
• 生姜みじん切り　大さじ１
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• 濃い口　大さじ２
  
  
• 塩　少々
  
  
• こしょう　少々
  
  
• 長ねぎみじん切り　少々
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、下ゆで用調味料（塩適量・油少々・生姜みじん切り小さじ２）を入れ、もやしをさっとゆでる。（塩は強めに）
   
   
2. 高菜は、軸は細切りにし、葉は大きければ食べやすく切る。
   
   
3. 豚ばら肉は、１ｃｍ幅に切る。
   
   
4. 中華鍋を熱々に熱し油少々入れ、豚ばら肉を炒め肉の色が白くなったら、味つけ用調味料（酒大さじ１・塩・こしょう・濃い口各少々）を加え炒めながら水分を飛ばす。
   
   
5. ４の水分が飛んだら、生姜みじん切り大さじ１と高菜を加え炒め、もやしを加え炒め合わせ水分を抜く。
   
   
6. ５の水分が抜けたら、酒大さじ１を加え混ぜ、濃い口大さじ２を水分が出ないように、分けて加えて炒め、塩少々・こしょう少々・長ねぎみじん切り少々・ごま油小さじ１を加え炒め合わせたら、お皿に盛ってできあがり。