たら真薯サンドイッチ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、たらとえびを真薯にしてパンにはさんで衣をつけて揚げた肴。

真薯の味も２種類作って。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、レモンサワー。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• たらの切り身　１４０ｇ
  
  
• むきえび　２００ｇ
  
  
• 溶き卵　１個
  
  
• 片栗粉　大さじ１
  
  
• 生姜みじん切り　大さじ１
  
  
• 長ねぎみじん切り　$\frac{1}{2}$本
  
  
• 山椒の佃煮　小さじ２
  
  
• レモンの皮のすりおろし　１個分
  
  
• 衣の材料　水３００ｍｌ・溶き卵１個・コーンスターチ４５ｇ・薄力粉１８０ｇ
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• サンドイッチ用食パン　１２枚
  
  

作り方

1. たらの切り身は、皮・骨を取り、細かく切って包丁でたたく。
   
   
2. むきえびは、背わたがあれば取り、塩水で洗って水気をふき、包丁でつぶしてたたく。
   
   
3. ボウルに、たら・えびを入れて混ぜ、溶き卵１個・片栗粉大さじ１・生姜みじん切り大さじ１・長ねぎみじん切り$\frac{1}{2}$本をそのつど混ぜながら加えてたねを作る。
   
   
4. ３のたねを半分にし、半分には山椒の佃煮小さじ２を混ぜ、残りの半分にはレモンの皮のすりおろし１個分を混ぜる。
   
   
5. サンドイッチ用食パン３枚に、山椒の佃煮を混ぜたものを塗り、食パンではさむ。
   
   
6. 残りの食パン３枚に、レモンの皮のすりおろしを混ぜたものを塗り、食パンではさむ。
   
   
7. 耳を全て落とし、山椒の佃煮を混ぜた方は、三角に２等分する。
   
   
8. レモンの皮のすりおろしを混ぜた方は、長方形に２等分する。
   
   
9. ボウルに、衣の材料（水３００ｍｌ・溶き卵１個）を入れて泡だて器で溶き、コーンスターチ４５ｇを加えて混ぜ、薄力粉１８０ｇをふるいながら加えて混ぜる。
   
   
10. 160℃の油で、サンドイッチを衣にくぐらせ、こんがり揚げたら立てて油を切る。
    
    
11. １個を２つに切り、紙を敷いたかごに盛ったらできあがり。