今日も一日お疲れさまです。
今日は、梅肉を使ってさっぱりした冷奴を肴に。
イーかんじは、いかを加えて。
教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 木綿豆腐 ２丁
- 芽かぶ ２５０ｇ
- 塩 適量
- いか １杯（胴だけ使用）
- 長ねぎみじん切り $\frac{1}{4}$本
- 梅肉 ２～３個
- 濃い口 大さじ４
- みりん 小さじ２
- 削り節 適量
作り方
- 鍋に湯をわかす。（２つの鍋に）
- いかは、エンペラ・足・内臓・軟骨を取り、水洗いして湯通しし、縦半分に切り細切りにする。
- 梅肉は、包丁でたたく。
- もうひとつの鍋に塩を多めに入れ、芽かぶを色が変わるまでゆでたら、水洗いしてぬめりを取り、縦半分、横半分に切り真ん中の芯を取り、千切りにする。
- ボウルに芽かぶを入れ、いか・長ねぎみじん切り・梅肉・濃い口大さじ４・みりん小さじ２を加えて和える。
- 器に木綿豆腐を入れ、５をかけ、削り節を天盛りしたらできあがり。
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